OLIVENERNTE 

AUF UNSERER FARM

BORGHESE CAVAZZA 

 

 

 

 

Unsere Olivenöl

Die Farm

Schon seit dem späten 19. Jahrhundert baut die Borghese Cavazza Familie an der westlichen Küste des Gardasees Öl an. Die Farm erstreckt sich über den größten Teil des “San Fermo” Kaps, sowie einen Teil der größten Insel des Gardasees, der Isola del Garda, die seit 1903 das Zuhause der Familie ist.

Die Farm misst eine Gesamtfläche von 70 ha an, direkt am Wasser gelegen, ursprünglicher Moränenlandschaft, wovon 17 ha mit hochspezialisierten Olivenplantagen bepflanzt sind.

Alle unsere Olivenbäume sind bei D.O.P (Geschützte Ursprungsbezeichnung) der Gardaregion gelistet. Diese freiwillige Eintragung für ein solches Zertifikat setzt voraus, dass der Farmer zusätzliche Kosten und zusätzliche Pflege auf sich nimmt, um die Bestimmungen der Produktionsrichtlinien zu erfüllen.

Jeder einzelnen Arbeitsschritt wird mit größter Sorgfalt von uns betreut, angefangen bei der Wahl der Olivensorte, über den Baumverschnitt und Bodenerhaltung bis hin zu eingegliederter und biologischer Parasitenkontrolle, Ernte und Weiterverarbeitung der Früchte sowie das Filtern und Lagern der Endprodukte.


Charakteristik der Garda D.O.P.

Dank seiner  delikaten Leichtheit überdeckt das Garda-Olivenöl den Geschmack des Essens nicht und kann daher auch für Hors d’oevre, Fischgerichte sowie der Zubereitung von Kuchen und Desserts benutzt werden.

Olivenöl sollte an einem luftigen und trockenem Ort, weit weg von Wärme und Temperaturen um zwischen  14 und 20°C  aufbewahrt werden. Unter solchen Umständen bleibt Ihnen das Öl bis zu 36 Monaten erhalten. Bei niedrigeren Temperaturen kann Öl sogar gefrieren. Bevor das Öl serviert wird, sollte es bei Raumtemperatur (16° bis 18°C) für einige Minuten kontinuierlich geschwenkt werden damit es in seinen ursprünglichen Originalzustand zurückkehren kann.

Wird anschließend von Geschäftspartnern in verschiedensten Mengen verkauft, eher selten vom Ölpresser selbst. Das Öl kann selbstverständlich auch in Flaschen erstanden werden.

Das Olivenöl

Das “Azienda agricola Borghese Cavazza “ extra Virgin DOP Garda Olivenöl wird ausschließlich von Oliven produziert, die auf der Farm gewachsen und geerntet wurden, hauptsächlich “Casaliva”, “Pendolino”, ”Moraiolo”, “Maurino”, “Gargnàand “Baia” und “Leccino”. Jene Olivensorten werden zusammen mit einer geringfügigen Menge traditioneller örtlicher Sorten angebaut, wie die Einheimischen, auf der Farm entdeckten, die einen extrem niedrigen Sauregehalt haben.

Gesundheitliche Fakten

Extra Virgin Olivenöl ist eine der Grundlagen der mediterranen Diät, die als sehr gesund eingestuft wird, da die natürliche Grundlage Antioxide sind. Vitamin E, Karbol, Pirollikpigmente sind. Diese schützen vor krebserregenden Substanzen und reduzieren die Produktivität der Zellen, der widerstandsfähige freie Radikalen, die für das Altern der Zellen verantwortlich sind.

Kontakte

“Azienda Agricola Borghese Cavazza”, via Mazzini 22, San Felice del Benaco (BS)
Tel. +39.036562200

WO MAN PROBIEREN UND KAUFEN KANN

  • direkter Verkauf im Campingplatz, via Fornella 1, San Felice del Benaco (BS)
  • Cooperativa Agricola “La Verità” Via delle Gere, 2 San Felice del Benaco tel. 0365-62341

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